Сотэ-крупно нарезанные овощи,тушенные с маслом и специями без единой ложки воды.Вкус блюда зависит от разного вкуса составляющих овощей:что-то даёт сладость или кислинку,что-то горечь,пряность,душистость.
Вкусное овощное блюдо как в горячем,так и в холодном виде.
В сотэ идут любые овощи по сезону:кабачки,патиссоны,перец,баклажаны,морковь,цветная капуста,топинамбур.Обязательными являются помидоры,лук и зелень.Расскажу,как делаю сотэ я.

Что нам нужно:
Помидоры,лук,сладкий перец,морковь,кабачки,баклажаны,зелень,подсолнечное масло,соль,сахар. Всё на глазок.
В кастрюлю с толстым дном наливаем подсолнечное масло и выкладываем слоями.
Помидоры дольками.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Репчатый лук крупноватыми кусочками.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Баклажаны толстенькими кружочками.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Морковку толстенькими кружочками.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Кабачки толстенькими кружочками.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Репчатый лук кружочками.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Нарезанная зелень(кинза,петрушка,зелёный лук,базилик.)
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Помидоры дольками,уложенные кружком.Сверху солим,сахарим,поливаем маслом,слегка приминаем ложкой и ставим на плиту.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Накрываем крышкой,огонёк еле теплица.Минут через 10 должен появиться сок.Ещё раз умять ложкой,и если сок покрывает овощи,то огонь слегка увеличить или подождать ещё 5 минут.С момента увеличения огня овощи тушить минут 25-30.Определяем готовность..по-запаху). Честно! Запах стоИт просто суперский)
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Я в сковородке всегда овощи тушу без воды, только не так крупно нарезанные, теперь буду знать что это сотэ.

Красиво и вкусно, Ален, как всегда!

Согласна с Леночкой. Даже и не знала, что это сотэ