Делюсь рецептиком, который сегодня опробовала и смело "несу в массы")))
Автор - Skarlet

Сначала фото - лепешка и пирожки из этого теста
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Итак, нам нужно :
кефир(сыворотка)- 500гр;
сода - 1 ч.л. с горкой;
мука - примерно гр 500-600 гр;
соль;
масло для жарки

Замешиваем тесто. Выливаем в посуду кефир (лучше чтоб он был комнатной температуры), кладём соду, перемешиваем и оставляем мин на 3-4, чтобы сода погасилась.
Потом кладём щепотку соли, перемешиваем и добавляем муку. Тесто не должно быть крутым, поэтому муку подсыпаем постепенно, потом вымешиваем на столе. Тесто получается мягким.
Жарим на хорошо разогретой сковороде. Масла льём примерно пол-стакана.

От себя добавлю, что кефир у меня был не комнатной температуры, но тесто все равно поднялось. Вся процедура приготовления заняла гдето не больше получаса, что вообще прекрасно!)))

Вкусно выглядит
А у меня на сметанке тесто без яиц )

Пирожки на тесте без яиц от Кадлен
нам потребуется:
мука - 400г.
сметана - 3-4 ст. ложки
сливочное масло - 100 г.
сода - 1 ч.л.
уксус - 1 ст. л.
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Высыпаем муку горкой на стол. Рубим в муку сливочное масло, добавляем сметану, погашенную соду и соль. вымешиваем тесто, так чтобы оно перестало прилипать к рукам. При необходимости можно добавить немного воды.
Скатываем тесто в шар и кладем в холодильник минут на 30.
Затем отрывая небольшие кусочки от теста раскатываем их в лепешки, на которые кладется начинка и заворачиваем края, делая пирожки. Обмазываем яйцом.
Ставим пирожки в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20, выпекаем до золотистой корочки.
Готовность пирожков проверяем зубочисткой.
К сожалению у меня не было яиц для обмазки, поэтому пирожки получились бледноваты.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

А я этим кефирным тестом пользуюсь много лет. И оладьи из него вкусные и пирожки тоже! Буквально на днях делала и то и другое. Только я соду лимонной кислотой гашу сразу и не даю выстаиваться. Кефир так шипит тогда и поднимается, кашмар! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]