Уникальный рецепт для консервирования практически всех овощей
Огурцы , помидоры , лук репчатый , морковочку , кабачки/патиссоны, перец , капусту качанную/цветная , чеснок и т.д.
В 3-х литровую банку закладываются овощи , заливаются крутым кипятком на 10 минут.
В кастрюлю кладется : 2-3 зонтика укропа , 2-3 лаврового листа , 15-20 штук черного перца горошком, 2,5 столовые ложки соли ,5 столовых ложек сахарного песка.
Вода из банки выливается в кастрюлю , ставится на огонь кипятиться.
Рассол кипит 9 минут , затем в рассол вливается 1-2 столовые ложки уксусной кислоты 70 % и кипятится ещё 1 минуту , попутно вылавливаются укроп, горошек, лаврушка.
Рассолом заливают овощи и закатывают.
Приятного аппетита!

Несколько лет в нашей семье консервируются колечки (стрелки) от чеснока.

Нужны сами стрелки, обмытые и порезанные так, чтобы свободно проходили в банку.
Для маринада потребуются:
Вода 1 л.
соль - 50г.
сахар - 50г.
уксус 9% - 1 ст. ложка.

Стрелки укладываются плотно  в банку, заливаются горячим маринадом и закатываются крышками.
Фото из инета.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
---------------
В этом году я схалтурила и просто перекрутила стрелки блендером до очень мелкого состояния и уложила  в банку, получилась остренькая приравка. Хранить в холодильнике. Я её использую и в первые и во вторые блюда. Иногда даже кладу  в салаты с майонезом.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Соленое сало
берется сало кусок прорезается до шкурки на более мелкие ломтики, между ломтиками вкладываем зубчики чеснока, а также крупную соль, и сверху все сало обваливаем в соли, чем больше соли, тем лучше. Салоединственный продукт, который не возьмет лишней соли. Кладем в пакет целофановый или заворачиваем в тряпочку и кладем на подоконник на 2-3 дня, затем в морозилку и кушаем всю зиму на здоровье.

Консервированый салат на зиму Огурцы (кабачки) с луком
3 кг огурцов (кабачков)(порезать тонкими кружочками)
700 гр лука (кольцами или полукольцами)
100 гр укропа (измельчить)
1 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
240 гр уксуса
1 стакан растительного масла
Все смешать и дать постоять 40-60 минут, чтобы огурцы (кабачки) дали сок. Все разложить по банкам вместе с соком. Стерилизовать 30-60 минут, до равномерного изменения цвета огурцов (кабачков) с зеленого на желтый. Закатать. И на сутки укутать в одеяло.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

С некоторого времени я стала замораживать в морозилке на зиму порезанные овощи и зелень. Очень удобно потом доставать уже готовую заправку на суп или для соусов. Храним овощи в целофановых пакетах.
Итак что же мы замораживаем:
Морковку, мелко порубленную в блендере;
Свежий укропчик - мелко порезанный;
Щавель (если есть) - ошпаренный в кипятке и просушенный;
Лук перьевой - порезанный и просушенный.
Вчера как раз свежий урожай положила в морозилку.

Хочу еще в этом году и кабачки тоже заморозить, а не только законсервировать.

Когда были урожайные годы мы замораживали ягоды клубники и свежие грибы

Кадлен, а как ты размораживаешь клубнику? У меня свекровь постоянно замораживает клубнику. Но сколько не пыталась разморозить, получается водяная, кислая клубника Поделись секретиком

А я замораживаю кабачки, цветную капусту (Мишка очень любит), перец, укроп, морковку (тоже на блендере). Пробовала огурцы заморозить. Так при разморозке получились по внешнему виду как малосольные огурчики

Анют, да обычно размораживали вытаскивали и клали в тарелку и всё.
На счет вкуса её я не могу ничего сказать, т.к. я её не ем - не люблю.

А огурцы не рекомендуется замораживать, у них полезные свойства пропадают и вкус отвратный становится. Даже в магазинных смесях, если обратили внимание огурцов никогда не бывает.

А у меня муж вычитал в инете, что можно огурцы заморозить. Вот и попробовали. Но больше не будем

Маринованный (консервированный) лук на зиму
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Рецептов маринованного лука много, но у них есть несколько общих принципов. Луковицы нужны маленькие 3-4 см в диаметре, перед закладкой в банки луковицы необходимо пару минут подержать в кипятке.
Сами банки перед закладкой лука стерилизуются.

Маринад для лука:

вода - 1 литр
уксус 9% - 1 стакан
сахар - 50 грамм
соль - 50 грамм
перец горошком - 10-15 горошин
далее приправы по вкусу, я клала сушеную паприку.

Маринад должен закипеть и горячим заливается в банки с заранее ошпаренным кипятком луком. Лук укладываем в банки по плечики, маринад заливаем по самое горлышко, чем меньше останется воздуха в банке, тем лучше.
Банки с луком плотно закрываем крышками и еще раз стерилизуем. Я использую для этого пароварку, очень удобно получается.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
После переворачиваем банки вниз кришками,проверяем на вытекаемость маринада и укутываем теплым полотенцем илил одеялом, пока они не остынут сами.
Ждем зимы и наслаждаемся вкусным гарниром

Какие баночки нарядные получаются! Спасибо,Ленуль,за рецепты!